Matbröden från vårt ekologiska bageri har blivit något av en klassiker, och många gäster frågar efter recepten.
Här delar vår bagare Pierre med sig av ett av dem.
Levain (2 limpor)
187 g ljus surdeg
750 g vatten
950 g vetemjöl
15 g jäst
Blanda alla ingredienser i åtta minuter, tillsätt sedan 25 g salt. Låt degen vila i fyra timmar. Hacka sedan upp och grädda i 230-300 grader i 30 minuter med ånga. Satsen ger två limpor som ska väga ca ett kilo styck.